浙江在线9月8日讯（浙江在线记者 王艺潼 叶诗蕾）早餐铺和夜宵店，是一座城市里最有烟火气息的地方。清晨，人们饥肠辘辘地等待第一口早餐来唤醒一天的元气；夜幕降临，工作了一天的疲惫仿佛也能在小吃的缭绕香气中一扫而光。

　　生煎，在湖州人心里的地位不可撼动，很多人的一天，是从吃上一盘香脆的生煎包开始的。

　　早上七点多，湖城龙泉街道新市陌路35号的强胜点心店门口，已经排起了队伍。滋滋作响的生煎包一出锅，一会功夫就被抢购一空。

　　强胜生煎，卖了20年，是很多湖州人的心头好。在前几年还不流行移动支付的时候，强胜粉们和店家形成默契，用钱排队，小桌上整齐地排满了硬币和纸币。小店火爆的背后有着怎样的故事呢？9月4日一大早，记者来到店里探营。

　　正值送孩子上学时间，店里坐满了人。

　　和面、擀皮、包馅、上锅，每天清晨五点，强胜生煎店里就忙活开了。大家分工明确，不一会，大铁锅内就摆满了120个大小均匀白胖的生煎包。

　　铁锅上炉，火苗舔舐着锅底，“滋啦”一声，将水和油倒入锅内，盖上锅盖静静等待。很快，肉香和面皮的微微焦香就飘了出来，打开锅盖，葱花和芝麻均匀扑撒。

　　“起锅咯！”一锅底部金黄，酥脆鲜香的生煎包出炉了，排队的人们开始骚动。“给我来30个，分开装。”“老板，老样子20个生煎，一袋豆浆。”

　　老顾客们知道，想吃这家的生煎包，心急可不行。与一般生煎不同，它的顶皮没有褶，且薄得近乎透明。由于个头小，吹凉了可以一口一个。牙齿轻轻咬开生煎包表皮，汤汁会瞬间飚出，满足感充盈在唇齿之间。

　　面皮里裹满了汤汁

　　“我们在肉馅里放了皮冻，经过煎烤好融化了就变成了汤汁。”店老板王义强介绍道。记者问：“不担心泄露‘机密’被同行学去？”王义强笑着说：“光有皮冻可不行，对面粉的掌握才是能否出汁的关键，没个几年功夫是领会不到其中奥秘的。”

　　30年前，17岁的毛头小子王义强来到湖州打工，在生煎包店里当学徒。师傅看他好学又踏实，便将自己多年的经验倾囊相授。“师傅一直叮嘱我们，干食品行业要讲良心，哪怕成本高，食材也一定要选上等优质的，顾客的舌头骗不了人。”十年磨一剑，带着叮咛和对未来的期盼，王义强出山了。20年来，从早餐摊到合并两间店面开出强胜点心店，王义强把青春和执着裹进了一颗颗生煎包里。

　　一盆生煎配上熬了一夜的大骨汤和老板自制的辣酱，美好的一天从早餐开始。

　　上班族们将生煎匆匆打包带走，时间充裕一些的客人则会坐在店里，蘸着店里自制的辣椒酱，就着热乎乎的免费大骨汤，享受早餐的美好。

　　每天的早餐供应到十点结束。当夜幕降临时，小店又开始闹猛起来，夜宵持续到凌晨两点。生意最忙时候，一天要做90几锅一万多个生煎。

　　王义强说，不少人是吃着他的生煎长大的。有些去外地上学，回来后总要来吃上几顿解解馋；还有很多专门从上海、杭州赶来的顾客，每次吃完总要打包上四五百个生煎包带走。“我们店里还有个铁粉，一位70多岁的老爷子，三年了每天都来吃，每次吃8个生煎再打包11个，风雨无阻。”

　　小店这么受欢迎，为何不开分店呢？王义强笑着告诉记者，他只想把每锅生煎包都做到让顾客满意，店开得太多怕精力顾不上，“我就想做一种生煎包，让大家吃了会惦念的味道。”