20多年来只卖千张粉丝 有人吃着吃着找到了对象
浙江在线7月8日讯（浙江在线 记者 吴丽燕 朱彦超）湖州的千张粉丝远近闻名，形状精致的千张包子浸在晶莹剔透的粗粉条里，不油不腻，咬上第一小口，立马就想把剩下的一大口全部吃下去。
本期《食城记》我们替吃货们探访的，不是大家耳熟能详的丁莲芳千张包，而是藏在南浔老城巷子里的一家老店。
“老板，来两份单件！”7月5日下午3点，天气格外闷热，一对母女走进位于南浔区南浔镇同心路462号的阿邱千张包店内，朝老板喊道。小姑娘姓温，今年就要升高三了，刚在附近补完课。“从小吃到现在了，以前老店在古镇也常去，有时候专门为了吃上一碗才去古镇里逛逛。”说话间，老板娘将单件端上了桌。
“算是属于我们这里的老味道了。如果提起阿邱千张包，南浔镇上几乎没有人不知道的。”温同学的妈妈也在一旁说道。
阿邱千张包店的老板叫邱华萍，老板娘叫沈计红，是一对50多岁的夫妻。20多年前，因为工厂效益不好，他们面临着失业的困境。正巧有家店面要转让，夫妻二人就抱着试试看的心态将店接手了下来。
“没想到一开就开了20多年。”邱华萍笑着讲起自家店的故事。以前老店在南浔古镇上，因为拆迁，去年搬迁到了如今这个地方。20多年来，邱华萍只做千张粉丝。客人点单只有两个选择：单件，千张包加上粉丝；双件，仅仅是多了一个千张包而已。
“一份单件”“一份双件”“两份单件”……在我们采访的两个小时里，虽不是周末，但陆陆续续有人来吃，20多平米的店内也渐渐热闹起来。在食客的聊天声里，时不时会夹杂着沈计红手机里传出的外卖下单的声音。
“这儿停车不方便，外卖自然也多了些。”沈计红利索地将外卖打包了起来，还不忘和我们分享发生在店里有意思的事：“有个20岁左右的姑娘，第一次来店里尝了之后说太好吃了，居然一个人吃了3份双件1份单件。”
“这不算什么，有人还因为爱吃我们家千张粉丝谈恋爱结婚了呢！”邱华萍接过话茬。在他的记忆中，10多年前，有一个男孩和一个女孩常常来店里吃千张粉丝。“当时在古镇，店面只有现在的一半，位置也少，有时候他们就会拼座坐到一起，久而久之两人谈起了恋爱。”邱华萍打趣道，没想到吃千张粉丝还吃出了一段姻缘。
仅靠千张包和粉丝两种食材就收获了一大批忠实食客，阿邱家的千张粉丝到底有什么特别之处？
“做了20多年了，料多料少、火候大小全凭手感。”每天上午九点，邱华萍就起床在家做准备了，将浸泡了一天一夜的粉丝放入锅中煮上一个小时，然后将煮熟的粉丝放入保温桶焖上两到三个小时再拿去店里。每天下午2点，邱华萍准时营业，没有香菜、葱末调味，粉丝和千张包就是全部的食材。
待一锅卖完，邱华萍打开炉子，倒入烧开的热水，将家里焖煮好的粉丝捞起一碗放入锅中。十多分钟后，拿出冰箱里的千张包放入锅中一起加热。“这时就要小火炖了，否则千张包就会破掉。”邱华萍解释道。
这么多年来，邱华萍坚持每天将准备好的食材卖完就收摊，有时食客晚上八九点过来就会扑空。在他看来，食材新鲜比任何环节都重要。“前两年开了微信公众号，如果卖完了，就让女儿帮忙发下告知下大家，免得他们白跑一趟。”对于未来，夫妻俩说还是会继续专注在千张粉丝上，不会增加其他美味。
