浙江在线5月29日讯（浙江在线记者 王艺潼）今年36岁的冯纬到现在还清晰地记得自己刚入职时的场景：抱着一口缸到企业报到。　

十几年来冯纬每天都和这些做实验的瓶瓶罐罐打交道。

　　“我上大学时就喜欢做实验，那口缸可是我的宝贝，想着入职了还可以继续用它做一点小创新。”冯纬回忆道。

　　2005年，从生物工程专业毕业的冯纬进入浙江五味和食品有限公司工作，一开始是到酱油制作部门当一名学徒。每天泡在车间里，反复研究用料、配比等酿造工序，车间的老师傅们对这个话不多但很肯干的小伙子印象很好，毫无保留地将经验传授给冯纬。

　　一次偶然的机会，公司引进了一项酿醋新技术，需要成立技术攻关小组进行二次创新，当时才入职第二年的冯纬主动请缨，加入技术研发团队。从酿造酱油到酿醋看上去跨度并不大，但这其中涉及不少技术难题。不断调整参数，提高生酸速率，那段时间里，冯纬除了吃饭睡觉，剩余时间都在实验室和瓶瓶罐罐作伴。每小时检测一次酸度，他和“战友们”终于研发出了高浓度醋的酿造工艺，使生酸速率从原来的0.1克每100毫升提升至0.2克，效能翻了一倍。

除了酿造调味品，冯纬还创新研发不少糕点类产品。

　　性格内向但特别爱思考的冯纬，一遇到技术难题，就特别来精神。为了提高传统调味品酿造工艺的效率，他将本来用在制糖工艺中的“喷射液化技术”进行改良，经过上千次的摸索实验，研发出“连续喷射液化技术在米醋深层发酵中的应用”项目。该项目不仅使产能提高了25%，还大大节省了劳动力，一年节约标煤134吨，获得了中华全国总工会主办的第六届“海峡两岸职工创新成果展”金奖。

　　14年来，冯纬专注于调味品的研发与创新，练就了一副灵敏的鼻子和舌头。他坚信在研究吸取古法技艺精髓的基础上不断创新，用“传统+创新”两条腿走路，企业才能走得更远。

　　为了传承好德清县非物质文化遗产“双鱼玫瑰浙醋酿造手工技艺”，近几年，冯纬通过查阅书籍、拜访在世的老师傅、检索互联网等各种途径，研究玫瑰醋，重新擦亮了“双鱼”玫瑰醋这块老字号招牌。目前，产品出口至日本等地，让传统工艺焕发了新的生命力。

　　冯纬和同事们之间已经形成了一种默契：每次出去吃饭，菜还没点，得先要一碗醋。先观颜色，再用鼻子嗅味道，最后拿筷子一蘸，这醋到底是玫瑰醋、香醋还是陈醋，冯纬他们便能一下子判断出来。“基本不会错的，这醋的酸度和品质高低我们一尝便能猜个八九不离十。”冯纬笑着说，如果遇到意见不统一的时候，大家就让服务员把醋瓶拿上来，最终来验证答案。

　　如今，冯纬已经从当年那个青涩的“技术菜鸟”成长为企业技术骨干，先后完成了省重大科技专项计划重点项目、省重点技术改造项目等23项，拥有发明专利8项，并获评2018年浙江工匠。