浙江在线5月27日讯（浙江在线记者 吴丽燕 朱彦超）美食是对一座城市的记忆。说起重庆，总绕不开火锅与小面。

　　很多人都说，火锅是一群人的孤单，小面是一个人的狂欢，当两者相遇，又会有怎样的惊喜？本期《食城记》，我们就为吃货们探访到了这道独特的美食。

火锅面

　　在吴兴区爱山广场府西街8号，黄色的门面尤为醒目。走进40多平方米的小店里，风扇不停地来回摇摆着，两位师傅正在店内忙碌着。虽是重口味的美食，但店内的布置尤为清新别致。

　　“我本人喜欢吃重口味的食物。”火锅小面的老板张晓波因为爱吃辣，前几年在湖城滨河路上加盟开了刘一手火锅。又因为爱吃面食，张晓波有了新想法。

先把各种食材煮熟

　　“火锅小面的锅底全部来自刘一手火锅，而且每一锅油都只用一次！”张晓波介绍，火锅小面的制作并不复杂，但重要的是和火锅一样，除了汤底，要保持食材的新鲜度。

　　放置好十个碗碟，店里师傅熟练地将土豆、毛肚、千页豆腐、手打贡丸、鹌鹑蛋等材料准备就绪。“吃火锅的时候我们涮毛肚讲究‘七上八下’，所以火锅小面煮的时候，先将其他菜倒入锅中，待到底料煮沸，毛肚才能下锅。”张晓波说，这样毛肚吃起来才爽脆。

火锅面的各种食材

　　另一边，称好的150克面一克不多，一克不少，在煮火锅料时也开始下锅。下面时，只见师傅先将面抖散，顺时针搅动了三圈。“煮面时长严格控制在1分50秒，这样煮出来的面条更有弹性且不易断。”

　　当煮好的麻辣火锅汤底料与手工面条相遇的那一刻，爆出来的那股麻辣香充斥着整个空间。还没端上桌，就能闻到那个熟悉的味道。脆爽的毛肚、柔软的面条、鲜香的汤汁，让人直咽口水。

小编恨不得把这面一饮而尽

　　对于喜欢清淡的吃货们，山珍菌菇面、番茄丸子、酸汤肥牛面等非麻辣系列也绝对能征服你的味蕾。如果你还是忍不住想尝尝重庆味道，那可以来上一份冷锅串串，绝对是只闻其香，不见其辣。

番茄丸子面

冷锅串串

山珍菌菇面

　　【福利社】

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　　留言截至时间：6月1日17:00

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　　火锅小面地址：吴兴区爱山广场府西街8号。