浙江在线5月13日讯(浙江在线记者 李世超)母亲做的乌米饭在钟妍的回忆里是最好的味道。又糯又香，特别绵软，不用配其他菜肴就能吃上一大碗。

4年前，原本一直想要走出吴兴区埭溪镇大冲村的钟妍，又回来了。她的目的只有一个，为了能让别人也吃到健康绿色的土味道，其中就包括乌米饭。

裹上黄豆粉的乌米饭团

　　在湖州，每逢立夏或者农历四月初八打田栽秧时都要吃乌米饭。据说吃了乌米饭，可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，强身健体。

做乌米饭需要用到乌饭树叶，这是米饭色泽的精髓所在。

山上采叶子

　　这乌饭树隐于山中，生于坡旁，常依傍灌木丛而生，游人所到之处自然没有，唯有崎岖的小径旁才能寻着。所以采摘乌饭树叶的钟妍全副武装，你也就不会觉得奇怪了。

　　采摘而来的嫩叶，经清水洗净，置入石臼，用一米高一掌宽的棒杵，一下一下将叶捶打出浆汁，木槌上上下下，叶的色泽逐渐褪去，紫黑色的汁水自然流出，清香四溢。约半小时后，将捣烂的叶子放入清水浸泡，纱布包裹，反复挤压，滤出缥青色的汁水，这是乌米饭独特外观和味道的秘诀所在。

　　最后，将淘洗干净的糯米加入其中，浸泡一个晚上。第二日，浸透了汁水的白色米粒就成了青黛色。搁入锅中，加水烹煮，大约40分钟，便闻到了浓郁的香味。

“乌饭要烧得淡，然后根据个人喜好，加白糖、油条、榨菜等配料，做成美味可口的饭团。”钟妍说，乌米饭团好吃，除了原料好，还有一点很重要，那就是要在柴火灶上烧，这样煮出来的乌饭最香。

煮好的乌米饭

　　乌米饭煮好后，便是制作饭团了。钟妍喜欢在饭团里加入芝麻和切碎的花生，再裹上金黄色的豆粉。因饭团内部的温度可以将糖慢慢融化，所以刚做好的饭团，趁热咬上一口，可以感受到植物的芬芳与糯米的甘甜。

　　这样用心做出来的乌米饭团，就是钟妍想要的味道。而这传统的美食，总是有一种力量，让人想念，代代相传。

　　【福利社】

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