浙江在线4月15日讯（浙江在线记者 王艺潼 叶诗蕾）美食之所以让人念念不忘，是因为它裹挟了回忆和温度。告别了繁忙的一周，和两三好友钻进街边小馆，在热闹的氛围中边吃边聊，岂不美哉。

　　吴兴区埭溪镇有家烟火气息十足的网红店，店不大菜品不多却非常火爆。店内没有菜单，却单凭小龙虾和螺蛳鸡块两道菜，吸引了不少人慕名前来取经加盟，硬是将小店做成了品牌，在省内外开出了5家分店。本期《食城记》，我们来到这家埭溪四季乐总店，探秘它为啥这么火？

　　4月13日下午，外面下着小雨，当我们到达店里时，80后老板孙畏正在为接下来的饭点忙活着。

　　店主孙畏

　　“我的宗旨就是将单品做到极致。”从餐饮学校毕业后的孙畏曾开过中餐馆、烤鱼店，一直想做出特色的他在2003年开了这家埭溪四季乐，专门做口味丰富的小龙虾、毛脚蟹和螺蛳鸡块。他自创的孙氏螺蛳鸡块、麻辣龙虾还被评为浙江省自创菜系特等奖和一等奖。

　　螺蛳鸡块选用散养的山林鸡。

　　麻辣、鲜香、五香……每种口味都是孙畏通过十余种香料精心炒制而成。螺蛳鸡块选用了上等的散养竹林鸡，以保证肉质鲜嫩紧实。加入的螺蛳和青椒则起到了提鲜的作用，再撒上一把白芝麻后最后架上碳炉，这一锅就够一桌吃啦！

　　螺蛳鸡块

　　小龙虾是当天从外地运送过来的活虾，虾肉肥美饱满。孙畏介绍，为了让龙虾口感更加香脆，先要在沸腾的锅内将虾炸至熟透，再转入炒锅加入秘料不停翻炒。“水要多、火要大，这样香气才能更入味。”十几分钟后，色泽红亮、香气诱人的小龙虾就出锅了。

　　沸油炸过后的小龙虾口感更加香脆。

　　“小龙虾来咯！”老板娘从后厨端出热气腾腾的小龙虾，此时已经快六点，店内坐满了人，“多的时候一天要有80多桌，排队叫号的，不过大家也愿意等。”老板娘笑着说。当天，给店里打下手的是位特殊的学徒，在义乌从事餐饮行业的。“我在这边待了一周了，每天都要忙到凌晨。”林月锋说，自己也是埭溪本地人，常年在义乌做生意，去年偶然来吃过以后便念念不忘，这次回来干脆当起了学徒，准备到义乌开加盟店。

　　出锅后的小龙虾再加上香菜、芝麻做点缀，色香味俱全。

　　有一桌来自福建、东北等地的几位年轻人是店里的常客，在德清洛舍工作的他们每隔三四天就要来这里聚上一回，“这里的龙虾味道鲜美，香而不辣甜而不腻，好吃。”小张说完，埋头剥着虾壳和朋友们继续快乐的晚餐。

　　没有吃主食的胃总感觉空落落的。在埭溪四季乐，由于汤底醇厚，当龙虾和鸡块被吃完后，汤汁还会用来拌面吃。一碗面倒入盆中，充分搅拌后的每一根面条都吸饱了汤汁，“吸溜”，面香与汤底的鲜香一下子扑入口中。

　　吃完主料后的汤汁还可以拌面吃。

　　夜幕降临，路两旁的霓虹灯照亮了被雨雾笼罩的玻璃窗，屋内的客人们吃着笑着，在外奋斗的游子仿佛也有了一个共同的家，他们不时跟热情的老板娘闲聊上几句，一周的疲惫与烦恼被一扫而光。

　　这桌客人每隔三四天就来这里聚上一次。

　　店址：湖州市吴兴区埭溪镇环城南路25号