浙江在线2月25日讯(浙江在线记者 孟琳)每年，当农历新年的第一轮圆月升起，内心的柔软情怀也随之悠然，亘古不变的对家的柔情，对团聚的渴望也随之蔓延。

馅料中放了肉皮冻，因此咬下一口，汤圆中能流出咸香的汤汁。

　　又快到正月十五元宵节了，按中国传统民俗，除了看花灯、猜灯谜，还要合家团聚吃元宵，寓意团圆美满。只是南北地区，元宵的口味和做法都不同。在南方，元宵被称为“汤圆”。

　　“来一碗小馄饨加四个汤圆。”这是每天一大早，德清县阜溪街道一家熙攘的早餐店里传出的频率最高的一句话。这家名叫“三桥汤圆”的店已经开了34年，早上6点开门，是不少当地居民每天的定点早餐点

三桥汤圆店

　　店虽不大，他家的汤圆却一直供不应求。要是起晚了，9点多才去，店主会告诉你：“不好意思，汤圆卖完了！”尽管如此“任性”，还是有不少外地食客起早赶来。

　　2月24日一早，记者来到位于当地三桥集镇农贸市场外的三桥汤圆店。蒸腾的热气中，老板朱玉棠正在门口的两口铁锅前忙得不亦乐乎。

　　只见一个个汤圆在沸水中互相碰撞，翻腾跳跃。一会儿功夫，汤圆全浮起来了，白白胖胖，圆圆滚滚。

煮汤圆

　　“我从幼儿园起就经常吃这里的汤圆了，汤圆没变，还是儿时的那个味道。”卢女士吃下碗里最后一颗汤圆，又一仰头把汤喝光了。“汤圆和馄饨一起吃味道更好。”旁边的食客补充道。记者环顾四周，店里不少食客都是汤圆搭馄饨。朱玉棠解释，因为早上光吃汤圆不易消化，只吃小馄饨又吃不饱，搭配在一起，好吃又管饱。

早上7点开始，店里的食客络绎不绝。

　　小店的汤圆受到很多人的喜爱，朱玉棠却一直很谦虚。她说，手艺是从公公婆婆手里传下来的。1984年，公公孙全根和老伴经营起一家早餐店，煎包、煎饺、馄饨、汤圆都有。从那时起，汤圆就已经是店里的头号招牌了。

　　“我还记得，很多年前，一位小伙觉得汤圆好吃，一口气就吃下40个。”小店一角，朱玉棠的婆婆一边说着一边麻利地包着汤圆，只见她将糯米团搓成小圆球，用手压成小碗状，塞满肉馅。一手托着汤圆，另一只手用虎口部位不断捏合，糯米团重叠部分搓成小尾巴。

朱玉棠熟练的包汤圆

　　“我们家的汤圆不仅‘面子’挺括，模样几乎都一样，和鸡蛋差不多大小，每个重量在7钱左右。”朱玉棠的婆婆说，包汤圆看似简单，但怎么做出软糯的皮却又十分讲究，这么多年来，糯米粉用得都是自家碾的。每天下午，孙全根就开始准备糯米粉。糯米入水浸泡四个小时后，再把泡发的糯米碾磨成湿的糯米粉。最后将熟粉和生的糯米粉一起反复揉捏，大约半个小时后，软糯的糯米团形成。

　　从公婆手中接管这家早餐店也有10多年，包汤圆的手势和要领，朱玉棠早已熟记于心。

从汤水中捞出汤圆

　　“其实，我们的讲究都在汤圆的皮里，但很多顾客吃着好吃都问我馅料有什么秘方。”朱玉棠说，馅料就是简单的猪肉配上盐、料酒、酱油等调料，要说秘诀就是一个，馅料里加了点肉皮冻。”最自然最简单的就是最好吃的。”

 
 

　　一碗碗圆润饱满的汤圆端上桌，咬上一口，汁水和馅料一起从软糯的皮里溢出，食客们张大嘴直哈气，一脸满足。