浙江在线2月4日讯（浙江在线记者 孟琳）“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。”乡音陪伴着每个人一生，儿时的味道，以及由味道触发的记忆，也如同乡音一般如影随形，久久不散。

　　走在德清县莫干山镇庾村街头，常可见街角处立着一个烤炉，戴着口罩的摊主正把一块块面饼放入炉中，挨着炉壁逐个贴好。不一会儿工夫，烧饼逐个取出，热腾腾，香喷喷。这一街头小吃，常被当地人津津乐道，只因它承载着一代人的温暖记忆。

德清莫干山镇庾村街头的庾村群芳正宗老烧饼摊。

　　庾村的烧饼与面条、布鞋齐名，并称“三宝”。这烧饼指的就是庾村群芳正宗老烧饼。说它是“宝”，可是有根有据：面粉韧劲好、烧饼脆又香、二十年功夫换得顾客好称赞。

　　摊主徐群芳是莫干山镇本地人，“那时候，家里两个孩子还小，为了能够一边照顾家里一边赚钱，就学做了这个行当。”徐群芳说，从37岁到57岁，这一转眼，她20年的青春岁月定格在了庾村街头。

摊主徐群芳

　　最初，徐群芳早上卖早饭，下午卖烧饼，每天凌晨2点就要起床做准备。随着年龄增长，她逐渐力不从心，2010年开始，只在下午摆摊卖烧饼。老熟客都知道，除了过年，她几乎每天1点左右出摊，下午5点收摊。

　　揪上一块经过发酵的面团，裹上精肉、油渣、梅干菜、葱花，最后再抹上一勺亲手熬制的猪油，在手心里揉搓成圆团，撒上芝麻，正反面不停翻转擀成饼，放入烤炉，整个动作一气呵成。

　　刚刚出炉的烧饼还冒着火气，饼皮金黄色，半焦的油闪着光亮，上面铺着的一层黑芝麻既是香料，也是点缀，酥脆香溢，风味独特。

刚出炉的烧饼

　　吃饼别顾着贪嘴，先得咬下一小口，让饼里的热气透出来免得烫到，随之而来的梅干菜与肉馅经过炉壁生烤过的淳朴味儿，就在此时往你的鼻子里钻，顺道撩拨了味觉，口水就下来了。

　　除了馅料实在，徐群芳透露，面粉揉得透也是秘诀，“老面发酵，面要捏得恰到好处，才有韧性和嚼劲。”

　　群芳老烧饼好吃其实是有人情味在里头的。不花哨实实在在，看似普普通通的烧饼，同如今花样繁多的饼比起来还真算不上特别，但在那个年代，好多莫干山人都是吃她的烧饼长大的，对他们来说，这就是美好的味道。

　　“记得儿时清晨，常常在学校门口等上一个新鲜出炉的烧饼，吃完后幸福满满地去上课。”莫干山镇居民徐婕说，这个烧饼承载了一代人的回忆，别的地方的烧饼总是没有这个味道，即使现在大家不住在庾村了，也愿意为了它驱车赶来，等上10多分钟。徐婕站在马路边吃着烧饼，一脸的满足感。

庾村群芳老烧饼还受到不少游客欢迎，摊前常常需要排队。

　　如今，徐群芳因为平时要带外孙女，只有周末才出来摆摊。每到出摊时，老熟客们早已闻香而来，摊前总是围了不少人。

　　“这次来总算吃到了！”“今天从杭州赶回来啦？”群芳阿姨脸上堆着笑用方言接着话，手里的活计一刻也不停，有种老朋友见面的亲切感。

　　如今，来莫干山旅游的人越来越多，庾村群芳老烧饼也越来越多人知道，烧饼的主顾不光有当地人，还多了很多游客。

庾村老烧饼不花哨实实在在，咬上一口满口酥脆。

　　“下午一点左右做到五六点，生意火的时候可以卖一百来个烧饼。”群芳阿姨说着从烧着炭火的大炉子里夹一个烧饼，散发着浓浓的香，简单、纯粹。

　　地址：莫干山镇庾村庾信南街

　　电话：13645822802

　　营业时间：周六、周日13:00出摊，售完为止。