一道菜里尽享“太湖三宝” 去太湖边尝尝他家的创意菜

浙江在线11月11日讯（浙江在线记者 王艺潼 孟琳）都说味蕾是承载记忆最久远的载体。一段遥远的美好回忆，或许在你尝到某种熟悉的味道时，顷刻间萦绕心头。对很多人来说，家乡土菜便是那美好的味道。

湖城的土菜馆很多，今天《食城记》要去探访的是一家开在太湖边的土菜馆，不仅口味地道、食材新鲜，最有特点的是他们家的菜品经常更新。

位于湖城滨湖街道太湖兰亭小区23号的兰亭春色私房菜馆，每到晚上用餐高峰时期，店门口就停满了车辆，大家为的就是一品正宗湖鲜味道。

老板兼餐厅主厨郑山荣，是个地道的湖州人，打小对烧菜感兴趣。学校毕业后，他就当起了酒店里的学徒，由于天赋加上勤奋，没过几年，曾经的小学徒就成了大酒店的主厨。他在金帝、超越等湖州大酒店都担任过厨师长，并将自己所学毫无保留地传授给徒弟。

2005年，嗅觉灵敏的郑山荣发现湖城地道的私房菜馆不多，而食客却有一大批。为什么不自己开一家？就这样，位于田盛街的米家风味菜馆就开张了。虽然没有广告宣传，小店也位于不起眼的街边，但凭借味美、亲民的价格，小店生意很是红火。“那时候很多人为了一道蒜叶炒香干专门赶来吃，我们用的是安吉香干。”郑山荣说，当时为了找到正宗的香干，他特地跑到安吉的菜市场，一家家去寻找。

老板郑山荣

米家只有5个包厢，不少客人经常等上两个小时，于是2012年，郑山荣又开了一家以湖州地方菜和粤菜为主的鸟语花香餐厅。去年年底，兰亭春色私房菜馆也营业了。郑山荣的餐馆为何这么红火？他笑着说：“好食材骗不了人，用考究的食材和创新的做法，保持食材的原汁原味，就能做出让人惊喜的味道。”

到太湖边，不能不尝尝“太湖三宝”。厚薄均匀的野生白鱼片和白虾、银鱼同时亮相，让人在一道菜里尝尽“太湖三宝”的鲜，这就是兰亭春色私房菜馆独创的“一帆风顺”；将腌制好的鲫鱼与银鱼同蒸，再撒上火腿丝，这道“太湖烧鲜”还未出锅，香气就让你口水直流！“那个味道太鲜啦！”微微闭着眼，郑山荣仿佛在回味。

“太湖三宝”组成的“一帆风顺”

他告诉我们，坚持做地方特色菜，还有一个原因就是想让更多人找寻到儿时的味道。眼下店里有道叫做寒露菌的时令菜很受欢迎。这道菜每年只有寒露节气过后才能吃到，选取长在深山中松树边上的菌菇，配以鲜绿色毛豆、笋片煸炒，营养价值丰富。

“我小时候住在长兴那边的山下，每年寒露过后都会跟大人们上山采这个寒露菌，回家后妈妈把它熬成汤，味道特别鲜，长大后我却很少见了。”回忆起从前，郑山荣嘴角上扬，现在这道菜成了店里的保留菜品。

迷你生煎包

创新灵感还经常来源于生活。店内的一道网红小点心——迷你生煎包深受小朋友们的青睐。一锅30个拇指般大小的生煎包，底薄酥脆滋滋作响，内里却大有乾坤，肉馅饱满还有汁水。一口一个，家长们再也不担心孩子不爱吃主食了。

“这几年来湖州旅游的人越来越多了，以后我将把更多的精力投入到创意菜研发中去，让来湖州游玩的客人尝到更地道、更有特色的湖州菜。”郑山荣说。

【福利社】

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餐厅地址：湖州市太湖旅游度假区滨湖街道邱城路太湖兰亭小区23号