手机可实时查看后厨情况 湖州“厨房革命”让消费者放心

　　浙江在线12月12日讯（浙江在线 记者 徐坊）12月12日中午，湖州太湖路上某房产公司的销售员沈好甜来到位于康体路121号的“天天见面”面馆，点了一碗猪肝面后，他从手机上登陆了“湖州厨房革命”APP。

　　找到“天天见面”这家店后，他点击“在线直播”，时不时看一眼自己点的这碗面的制作过程。“我现在出来吃饭，都会选择能看到后厨的餐馆。上面除了可以看整个制作过程的直播，商家的资质证照、食品安全等级、供应来源等也都有，吃得比较放心。”沈好甜说。

　　今年9月，湖州市在全国率先全域开展“厨房革命”。首批选择了风险等级高、社会关注度大的10000家餐饮单位建设可视厨房，通过视频直播的模式向社会公开。

　　“天天见面”是太湖旅游度假区的一家小微型餐饮单位，主要卖面食，也供应炒菜，既有堂食，也提供外卖服务。走进餐馆，一面大玻璃后面就是厨房，进店的消费者可以在这里看到厨房里的一举一动。厨师的操作台上方安装了一个摄像头，连接的是位于湖州市市场监管局的智慧监管数据中心，消费者通过美团外卖、饿了么等第三方外卖平台或“湖州厨房革命”APP，都可以远程实时查看厨房的情况。

　　“以前，厨房是一个‘闲人免进’的地方，厨师在里面做什么，顾客看不到。”老板娘严美巧告诉记者，“现在，厨师有没有穿戴工作衣帽、戴口罩，盘碟有没有按照规定清洗，就连我们用了什么牌子的油、放了几勺盐，大家都可以看得清清楚楚，后厨操作自然更加规范。”严美巧说，虽然店周边的小区入住率现在还不高，但是每天也有2000多元的营业额。“想想也是，吃得放心，回头客能不多吗？”

　　“厨房革命”的推行，不仅让餐饮单位从中尝到了“甜头”，也让监管变得更为便捷、高效。

　　“湖州小微餐饮店众多，监管难度很大。”湖州市市场监管局餐饮服务监管处处长匡一锋介绍，“厨房革命”涉及大中型餐饮、小餐饮、微型餐饮、集体食堂、农村家宴中心五大类餐饮单位的厨房，其中数量最多的就是面积150平方米以下的小型、小微餐饮单位。据统计，目前全市共有持证餐饮单位20000余家，其中小微餐饮店占80%以上。

　　“通过‘互联网+’，让餐饮服务单位后厨从幕后走到前台，引导消费者参与监督的全过程。”匡一锋说，除了启用智慧监管系统，实现对餐饮单位的实时远程电子监管，他们还制定了“小微厨房4321”等标准，实现对餐饮单位实行全方位的监控管理。

　　据悉，湖州“厨房革命”的实施时间将持续至2020年6月，通过1万家以上餐饮单位的规范提升，影响百万家庭厨房，保障1亿旅游人次的食品安全。目前该市已有500家厨房接入智慧监管系统，计划到明年底，首批10000家餐饮单位全部建设成为可视厨房。

　　市民如果发现餐馆问题，可以直接用手机截取监控视频或照片发送给店家，如果店家拒不整改，可以向监管部门进行举报。