传统糕点成早餐界新晋网红！你吃过了吗

浙江在线3月6日讯（浙江在线记者 王艺潼）油条除了搭档豆浆和粢米饭，湖州人民给予了它更丰富的可能。

“油条夹猪油糕”，一提起这种吃法，不少老湖州人都会感叹：“这是我们小时候最爱吃的，太香了。”这种曾经红遍大街小巷的糕点，这些年却默默隐退“早餐界”，不见了踪迹。

老湖州人记忆里的猪油糕“重出江湖”。

最近，在湖州年轻人的朋友圈里，又出现了它的身影。

“终于吃到心心念念的猪油糕，满足！”

“哇，刚刚炸出来的酥脆油条，裹上两面炸得金黄的粉红色软糕，这个组合绝配！”

“油条夹猪油糕，就是小时候的味道，满满都是粉红色的回忆……”

根据大家的分享，我们找到了位于凤凰一村附近的菱湖辣油馄饨早餐店，打卡这道少女心爆棚，又时代感十足的猪油糕。

小店位于凤凰一村一个很不起眼的角落。

“老样子，一个夹油条，一个不要对吧。”上班高峰期，早餐店总是人气最旺的地方，老板宋再玉正埋头煎油糕和招呼客人。门口的炉子上放着一口大铁锅，锅里码放着近30块粉红色的猪油糕，锅边垒着十几根油条。小店不大，只有几平方，斑驳的门头上贴着一张红纸，上面写着“正宗老法猪油糕、定胜糕”。

小店虽然不起眼，但店门口人来人往，没有停过。不一会，一锅就见了底。宋再玉不紧不慢地往锅里放已经蒸好的猪油糕，在糕的表面和底部轻轻刷上一层油，在火的炙烤下，猪油糕发出“滋滋”的声音。待糕体两面变得焦黄，就可以出锅了。宋再玉利索地将煎好的糕卷在油条里，装进塑料袋递给客人。

猪油糕个头不小，但一下子打包三五个的顾客也不在少数。有位年轻姑娘，刚接过冒着热气的猪油糕，就掏出手机拍了两张照片，站在店门口大快朵颐起来。

小店人来人往，不一会一锅猪油糕就卖完了。

到底是啥味道？记者吞了吞口水，等不及想尝一尝。粉红色的软糕，搭配金黄色的油条，“咔呲”咬一口，外脆里软，油条的咸香酥脆混合糕点的软糯微甜，香气瞬间蔓延在齿间。

猪油糕两面煎得金黄，咬起来特别酥脆。

看记者吃得香，一旁排队的庄福玲阿姨忍不住笑道，“是很好吃对吧，我们小时候卖4分钱一个，上学路上和姐妹分着吃，顶饱！”今年已经70岁的庄阿姨自从一次路过看到店里有卖猪油糕，觉得亲切得很，就时不时来买上一两块。

刚炸出来的油条，裹上外脆里糯的猪油糕，这种老法吃法只存在很多老湖州人的记忆里。

“过去总是用父母给的零花钱，去街口的摊子上买，吃得嘴角都是油舍不得擦。后来我成家了，经常买给我儿女吃呢。”庄阿姨的话引起了队伍里其他几位老人的共鸣。

猪油糕承载着很多老湖州人的美好回忆，老板宋再玉也不例外。曾经在船厂打工的他，对传统糕点一直情有独钟。2011年，他跟着湖州东街洋铁棚早餐店的老师傅学习做传统早餐，其中就包括历史悠久的猪油糕。随着老师傅们的离世，这项技艺也就慢慢失传。

两年前，宋再玉意识到如果自己不做，这个湖州传统名小吃就要被大家遗忘了，太遗憾了。因此，他决定改良这项传统糕点的做法，让猪油糕重新与大家见面。

他说，磨粉、揉粉、蒸糕、切块等近十道工序，每一步都很关键。现在人讲究养生，老宋就严格把控猪油的量，为了让颜色更好看，他就把稀释过的天然浆果原液，倒入粉团中，使猪油糕呈现出好看的粉红色。每天上午五点钟到店里准备，周一到周五定量只做200个，周末会增加。“很多城东的顾客开车来买，一买就是十几块。现在还有不少年轻人赶来拍照，不过是小姑娘来吃，一个容易登牢，跟男朋友分分刚好。”宋再玉笑笑说，要想尝尝老味道得赶早哦。