堪比大酒店！吴兴区建成18个农村家宴放心厨房

　　（原标题：吴兴区建成18个农村家宴放心厨房）

　　临近年末，吴兴区埭溪镇大冲村的“杀猪饭”人气颇旺。“算上今天，我们村已经办了4次‘杀猪饭’了，每次都有20多桌，除了猪肉，其它的食材都是定点采购的，食品安全方面村民们都很放心，而且村里的家宴中心设在文化大礼堂，还可以边吃酒宴边看大戏，大家吃得也很开心。 ”大冲村村干部钟雪良告诉记者。

　　为了保障农村集体聚餐食品安全，落实为民办实事工程，由吴兴区市场监管局牵头，今年共对全区18家农村家宴示范点进行改造提升，目前已全部通过验收。建成后的家宴中心最多能摆30来桌酒，可容纳300人左右。现在村里一遇红白喜事，村民们都愿意把宴席设在家宴中心。

　　“相比私人露天搭棚，在村里的家宴中心办酒席费用更低，而且用餐环境好，菜肴也更加干净卫生，村民都比较满意。 ”村干部钟雪良说。

　　记者跟随村干部走进大冲村家宴中心的放心厨房，只见厨房内所有清洗池、不锈钢货架、厨具、冰柜、消毒柜等设备，全部按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》来配置，厨房的操作标准也运用“红蓝绿”色标并采用多套厨具、刀具，肉类、蔬菜、水产分开清洗、操作。目前该家宴放心厨房有两名专职厨师和多名服务员，都是本村村民，全部持有健康证。

　　吴兴区市场监管局餐饮服务监管科负责人介绍，以往农村办红白喜事等集体聚餐活动，因为没有固定场所，通常搭建临时简易大棚，饭菜卫生情况，厨师、服务员健康状况不明，且聚餐人数众多，存在较大的食品安全隐患。建设、提升农村家宴放心厨房是食品安全监管服务的延伸，对防范农村集体聚餐食品安全风险起着关键性作用。通过建设规范化农村家宴放心厨房，提高农村家宴举办场所的硬件条件，能有效防控农村集体聚餐食品安全风险。

　　“文明通过实地走访、座谈、现场指导等方式，在提高各村（社区）的建设积极性的同时，又组织农村家宴厨师、传菜、帮厨等从业人员参加食品安全知识培训，对食品原材料存储、餐饮具消毒清洗、食品加工制作规范等问题进行具体指导，今年来，已新培训农村家宴厨师300余人，全区农村家宴土厨师登记备案率、持证培训上岗率均达到100%。 ”吴兴区市场监管局餐饮服务监管科负责人表示，明年，全区还计划新增农村家宴“放心厨房”15家，以更广的覆盖面，更完善的软硬件设施，更好地保障群众的用餐安全。