又到银杏叶黄时长兴岕里粉皮日渐俏

发布时间：2019-11-07 14:34:14 来源：浙江在线通讯员冯茹春宋成记者李世超

　　浙江在线11月7日讯（浙江在线通讯员冯茹春宋成记者李世超）眼下，长兴县小浦镇的八都岕旅游景区，银杏叶已慢慢变得金黄。这个时节，不冷不热、阳光明媚，恰是岕里粉皮制作的时候，农家风味开始登场。

　　61岁的村民施建芹，十几岁就开始烫粉皮了。她拿出前一日处理完成的红薯淀粉，并称好份量。

　　手工粉皮的第一步便是温水调浆。水和红薯粉的比例全靠施建芹的这双手来把控。“颗粒要全部碾碎，时常要搅拌，不能让它沉淀，沉淀了，舀都舀不出来。”施建芹说。

　　当雪白的番薯浆浓度刚刚好时，她便舀上一勺洒在蒸盘上，再将蒸盘放进90度左右的热水中。双手微微用力，蒸盘在锅里轻转，番薯浆均匀铺洒。盖上锅盖等1分钟，粉皮就能出锅。熟透的粉皮连盆被放在冷水面上静置，等凉透以后轻轻剥下，一张粉皮就算是制作完成了。这工序看着简单，但要收获薄厚适中、立面均匀的粉皮并不容易。