圆子打个滚 冬至这道传统面点吃法很特别

　　浙江在线12月23日讯（浙江在线记者 王艺潼 李世超）二十四节气中第22个节气——冬至已经悄悄地来了。冬至大如年，在这一天，远在他乡的人们都会尽力回乡，和家人团聚，所谓“年终有所归宿”。在冬至当天，各地也都会准备当地传统美食，是个极具仪式感的日子。江浙一带，一直以来有吃汤圆、包圆子、品鸡汤、烧糯米饭等传统。但要说传统小吃最地道的做法，大多掌握在年纪稍大的长辈们的手里。 

　　湖州有位姑娘，打小在安吉山间跟着奶奶长大，耳濡目染下，成了做冬至圆裹炒米粉的一把好手，以前每年一到冬至前夕，村上家家户户都会请她去揉米粉、滚圆子。如今，在湖州工作生活的她，也会时不时地露一手，将这道传统小吃分享给所在街道的居民，连老一辈人都对她的手艺啧啧称赞，“别看她年纪轻，小戴做的真是香，味道刚刚好！”

　　和很多85后年轻女孩不同，戴丹对款式多样的西式甜品兴味索然，对传统中华面点情有独钟，尤其偏爱老法制作的传统小吃。在众多面点中，冬至圆裹炒米粉，这道安吉传统小吃，对戴丹来说，意味着团聚。

　　在戴丹的儿时记忆中，冬至这一天，被冷落在角落一年的石磨“重出江湖”，在外工作的父亲也回到家，一边推转石磨，一边和久未见面的母亲聊聊老人和孩子。父亲推着石磨一圈圈走，母亲便往石臼里倒入些许籼米和糯米，两人配合默契。待磨好的米汤放置一晚，成型后就变成了米粉团。厨房间里，奶奶在忙活着，文火舔舐着灶台锅底，锅内炒熟的芝麻、黄豆、大米飘出阵阵香味，把戴丹肚子里的馋虫都勾了出来。

　　到了裹圆子环节，一家人齐上阵，揉米粉团时力道要恰到好处，才会Q弹又有韧性。圆子内里放入芝麻馅，拇指和食指捏着圆子开口处，顺时针快速打转封口，做法跟裹汤圆类似。放入沸水中煮到它们上下翻腾，白胖的雪球漂浮在水面，冒着热气的圆子就可以出锅了。

　　为什么叫冬至圆裹炒米粉呢？这就和最后一步有关了。把自家种植的芝麻、黄豆和大米碾压成粉，混合白糖搅拌在一起入盘，用铁勺捞起圆子倒入盘中，晃动盘子，使得圆子不断翻滚，让每个部位都均匀地裹上米粉。软糯香甜的圆子，配上喷香酥脆的表皮，让人恨不得一口气吃一盘！

　　“现在很多年轻人，都不知道这些传统小吃的做法了，我就想让更多人了解家乡的传统美食。”戴丹告诉记者，如今已经成为妈妈的她，也会经常给宝贝做自己小时候常吃的面点，采摘地里种植的蔬菜瓜果，榨汁做成南瓜饼、玉米糕。