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湖城这家不显眼的店里藏着米其林餐厅的味道

发布时间:2018-11-04 14:37:22 来源: 浙江在线 吴丽燕 叶诗蕾

  浙江在线11月4日讯(浙江在线 记者 吴丽燕 叶诗蕾)地处繁华街道的安静角落,也许是平日里最可能被错过的美好,但只要你有勇气去相遇,很多时候你会发现不一样的惊喜。

  本期《食城记》要为大家探访的西餐厅,就是这样的存在。它安静的在那,做着属于自己的味道,过着精致的小生活。

中式的大门别具一格.bmp

  湖州轻纺路163号,La pasta fusione西餐厅,有着一个让人不太好念的名字。而说起它的中文名——云起琚布朗西餐厅,也许你曾听过。这家餐厅就是由莫干山民宿“在·云起琚”主人鲍姐与主厨阿布一起合开的。 

主厨阿布.bmp

  他们都喜欢美好的东西,民宿是,美食亦是。如果能开一家理想中的餐厅,那该是那么美好的事情。怀着这样心愿,La pasta fusione西餐厅就这样在今年8月初开业了。

  在湖城清丽家园小区,La pasta fusione的外观并不显眼,但海蓝色加上原木色的门面,配上简单的logo,在这烟火气十足的小区周围反而显得与众不同。

餐厅内的装饰很温馨.bmp

  推门而入,100多平方米的店内是简单的工业装修风,奢侈宽松的高吊顶、温暖的灯光、亲自挑选的的餐具和餐桌以及远处传来的音乐,都让你觉得一切刚好。

  主厨阿布是一位帅气的年轻小伙。“我不爱学习,没想到却爱上了做西餐。”对于做西餐这件事,阿布对每道工序都非常挑剔。而让他格外感谢的是,当年师父严格的“一板一眼地做菜”。这些习惯和里头的学问,阿布也一直传承到了今天。

【动图】法式香煎鹅肝.gif

  “在日本是师父怎么教,你就怎么做,原模原样的,而且非常讲究。这段经历让我很好地打下了正统法餐的基础。”10年前,阿布在老家一位叔叔的推荐下到上海一家有名的西餐厅工作,正如我们电视剧中常看到的那样,刚进厨房,做的只有洗菜、理菜、打扫厨房这样的闲活。 

【动图】牛排的配菜会根据季节做调整,摆盘十分精致。.gif

  为了多学点,阿布常常工作到凌晨才回家。也许是餐厅主厨看这年轻的小伙勤奋好学,他送了阿布一套厨具并收他为徒。和师父学习的8年,是阿布成长的8年。他不仅去上海各大西餐厅学习多元化的西餐,还曾去师父朋友所在的法国米其林餐厅学习了3个月。回到湖州后,阿布还曾在民宿法国山居做过。

【动图】煎牛排.gif

  如何将一道菜做得好吃?阿布习惯从原材料的选用上开始讲起。原材料拿在手上怎么洗,怎么再次处理,用哪些配料让味道相互渗透,浇的酱汁该怎么做,做酱汁用的原料怎么选,这些都非常讲究。

【动图】用红酒蒸馏葡萄.gif

  在阿布看来,每一个看似简单平淡、理所应当的小步骤,都是完成一道菜不可或缺的重要部分。更重要的是,阿布会根据每个季节的不同选取食材,同一道菜,也许你下次吃的食材配菜就跟这次不同。

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  【主厨推荐菜】

  主厨沙拉

主厨沙拉.bmp

  做沙拉的食材一定要新鲜再新鲜,这是阿布一惯的原则。所以主厨沙拉中的水果都是每天从超市新鲜采购或采摘自民宿云起琚的有机农场。

  当新鲜的水果配上阿布自制的罗望子酱和意式浓缩醋,肯定打开你的味蕾,让你期待下一道菜的到来。

  法式香煎鹅肝

法式香煎鹅肝.bmp

  有人形容鹅肝是食材中的妖姬,有令人意乱情迷的魅力。阿布的法式香煎鹅肝用最简单的烹饪方法,保留了鹅肝原有的香味,再配以亲手调制的果酱和罗望子酱,考虑到鹅肝吃油腻,阿布搭配了一片烤脆的吐司。当三者搭配在一起吃下去,绝对会有不一样的惊喜。

  海鲜饭

海鲜饭.bmp

  海鲜饭诚意十足,海鲜很新鲜,蛤蜊、青口肉质紧实,虾大而肥美,米粒吸收了海鲜汁和咖喱汁,入口鲜香。阿布说,烧海鲜最好用白葡萄酒。

  香煎澳洲M7西冷牛排

香煎澳洲M7西冷牛排.bmp

  形神兼具的雕花,别具匠心的摆盘,行云流水的刀工……一位主厨的小心思在一份牛排上都会体现。

  阿布一般选用3-4公分厚的牛排,待双面煎好锁住水分,可用锡纸包好放入烤箱烤4分钟,这样做出来的牛排口感更嫩。而一旁造型好看的配菜,不仅仅只是装饰。土豆泥混合蔬菜和水果,让你一口难忘。

  【福利社】

【动图】主厨沙拉.gif

  关注“浙里湖州”微信公众号,找到《湖城这家不显眼的店里,藏着米其林餐厅的味道,帅气主厨有福利送你!》文章并转发此文章到朋友圈,去La pasta fusione西餐厅就餐就可免费品尝主厨沙拉一份。每天只接受预定。(限2018年12月31日之前有效,到店将转发的内容展示给店员看即可,每桌限一份。)

  预定电话:13761713511

  餐厅地址:湖州轻纺路163号

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