爷爷接着说，“猪头买回来后，把它洗干净，然后用粗盐将头里头外都抹一遍，使得盐充分接触到猪头的每一个角落，然后把抹好盐的猪头放在一个陶瓷缸里腌渍。经过一个星期的入味过程后，就可以把猪头从缸里拿出来进行晾晒了。选择晴朗的天气，让阳光照射十日，皮肉自然风干，紧实喷香。最后就放在阴凉处，等你们来时，就可以烧了。”

　　望着锅子里咕噜咕噜翻滚着汤汁，我心想：原来需要经过这么长时间才可以在锅子里看到这个猪头。那要吃到嘴里，一定也需要时间吧。于是我问爷爷：“那就这样烧吗？”我指着锅子问道。爷爷笑着说：“那是当然啊。天然气烧出来的猪头肉不香，所以我临时搭建了一个灶台，用柴火烧。猪头放在锅里，加入水，通过柴火交替烧，大约需要三到四个小时。你看这些汤汁，现在都成乳白色了。”我望着锅里那些乳白色的汤汁，它们好像一个个跳跃的音符，打奏着美妙的交响乐。看得我口水直流。

　　爷爷看我一副小馋猫的样子，笑嘻嘻地对我说：“别急，已经好了，我取出来，拆了骨头就可以吃了。”只见爷爷熟练地用剪刀和筷子翻拨着，一下子就把猪头里的骨头给剔了出来。爸爸见到这根骨头，立马就拿了过去啃了起来，边啃边得意地告诉我说，那可是他记忆中的绝佳美味。

　　经过一个上午的辛苦劳动，美味的咸猪头肉就这样摆在了餐桌上。这是一盆饱含了爷爷辛勤劳动的猪头肉，是一盆带着爸爸小时候美好回忆的猪头肉，也是一盆蕴含着我对年味的理解的猪头肉。我爱这个舌尖上的年味，因为它有味道，有感受，最真切！

　　指导老师：飞英小学羊春红