浙江在线12月27日讯（浙江在线记者 王艺潼 李世超 通讯员 童贤锋）南方的冬天总是“湿哒哒”的，匆匆赶路的人们习惯性地用大衣围巾裹紧自己，一阵带着零星小雨的寒风吹过脸颊，整个人会不禁打个哆嗦。这时候来一碗热气腾腾的美味汤面，夹起一筷子冒着热气劲道的面条，嘬上一口鲜美的汤汁，对食客来说是最治愈的美食了。

店门口风景

　　在吴兴区八里店镇千年古村潞村村深处，起凤古桥串联起两岸斑驳的石阶，静静流淌的小河里不时游过几只鸭子，这里一片安静闲适的景象。古桥边上有一家简单得连店招都没有的面店，但却经营了40年。

　　这家店被大家亲切地称为“王大妈面店”，她家的面不仅俘虏了很多当地人的胃，还吸引了不少人专门从上海、宁波等地赶来。

  

　　王大妈面店

　　古村每天的清晨是被“王大妈面店”煮面蒸腾着的水汽所唤醒。王大妈名叫王玉美，今年已经79岁。40年前为了生计她将自家老宅改造成了一家面店，如今店里还保留着土灶头、大铁锅、煤炉子、四方桌、长条凳、搪瓷碗等老物件。这些物品和这家店一样，见证了古村40年的变迁。

猪头面

　　王大妈面店供应面条、馄饨和早点，其中最受欢迎的则是店里的招牌猪头面。早上八点半，当我们在当地村民指引下寻到这家面店时，王大妈早已忙活了几个小时。只见她将反复清洗干净的猪头拆分好放进煤炉上的大铁锅内，旺火舔舐着锅底，锅内没过猪头的水面慢慢开始咕嘟咕嘟冒泡，不一会水汽蒸腾飘散至整个厨房。王大妈介绍，猪头最起码要煮两个小时，很考究。“猪头的清洗最关键，时间的把控也很重要，煮得时间太短肉太硬咬不动，煮的时间长了会煮烂，没有嚼劲。”

　　在等待的间隙，王大妈也没有闲着，为早已等在店里的老客煮了一碗素鸡面。煮面看起来简单，但要烧得好实则大有讲究。火候的把控、面条的质量、水量的多少都会影响最后这碗面的口感。一大碗面出锅，配上素鸡浇头，被端上了桌，这碗素鸡阳春面只要3元钱。

 

食客特地赶来王大妈的店里吃一碗面

　　“他们家的面味道好，价格又实惠，25年来没有涨过价。猪头肉也跟外面卖的不一样，白烧，一点酱油不放，但就是香，我们附近很多人每天都要来吃的。”村民李红梅道出了王大妈面店受欢迎的秘诀。

烧好的猪头肉切好就可以吃了

　　素面3元钱、猪头面也根据肉的多少只要5元和10元，这么低的价格面店怎么维持下去呢？“我们没有房租压力的，就是想让这里每天热闹一些，大家想吃我做的面，我就一直不关门。”不善言辞的王大妈说完，又继续开始忙活手头的活。两个小时过后，热气腾腾的猪头肉出锅啦，香气四溢。王大妈熟练地将它们去骨拆分装盘，装了满满一大盆，“我现在年纪大了，每天只能做两个猪头，以前忙的时候一天最多做过十几个猪头嘞。”说到这儿王大妈脸上满是自豪。

　　不慌不忙、不急不缓，就这样王大妈40年来一直做着手里的猪头面。当我们问起“为什么猪头肉白烧还能烧得这么香”时，她笑笑说：“因为用心吧，我孙子也是吃我的面长大的。”注入心血的美食，品尝它的人总能感受得到。

　　王大妈很淳朴，当我们给猪头面拍照时，她叮嘱了好几次让我们趁热吃。“面条不够可以再添，我最希望看到大家把我煮的面吃干净，那样我最开心啦。”她笑着说。