浙江在线9月3日讯(浙江在线记者 李世超 叶诗蕾)在湖城偶遇一家正宗的陕西面馆，实属意外惊喜。

门面

　　位于新华路113号的老谭手工面，门口“站着”两个兵马俑雕塑，还没进店就让你感受到了浓烈的陕西风情。走进店内，兵马俑摆件、陕西风俗画和西北风情的桌布随处可见，竹简制的菜单也别具风格。臊子面、裤带面、肉夹馍、羊肉泡馍、锅盔、凉皮……陕西名吃悉数名列其中，光看菜名就忍不住口水直流，真想全部点上一份吃个遍！

兵马俑摆件。

　　一点戳上天，黄河两头弯。

　　八字大张口，言官朝上走。

　　你一扭，我一扭，一下扭了六点六。

　　左一长，右一长，中间夹了个马大王。

　　心字底，月字旁，拴钩搭挂麻糖。

　　推着车车走咸阳。

菜单用的是竹简。

　　这是一首在陕西关中城乡流传很广的歌谣，唱的是一个字的写法，说的是一种老少皆知的小吃名称——Biang Biang面。这碗面承载了陕西特有的文化信息，也是店内的招牌面。

biángbiáng面

　　“在我上大学之前，可以说是没有吃过一口米饭。”店主谭联朋是地道的陕西咸阳人，他从小跟着厨师父亲吃遍各种面食，成都甜水面、杭州片儿川、兰溪手擀面……每一种都是心头好。大学毕业后，谭联朋来到湖州工作，发现湖州并没有正宗的陕西面馆。无比怀念家乡美食的他便决定自己开一家，去年7月，老谭手工面开张了。

店里的饮料都是西安当地自产的。

　　老谭说，做餐饮最重要的就是服务和品质。他坚持选用北方优质高筋小麦粉，秉承传统手工工艺制作以保证面条的薄筋光。摔打面条时“Biang Biang”的声音，恰是面条名字的由来。

拉面2

    款款的面条放入锅里煮上3分钟即可出锅，盛入12寸的陕西大老碗里，立马放入葱姜蒜辣，从滚沸的油锅里舀出一勺纯正菜籽热油，猛地浇泼在调料上，葱蒜香四溢。然后搭配北方黄牛肉、肉臊子、卤蛋和新鲜时蔬，满满的荤素浇头为每一位食客考虑营养的均衡搭配。

用油爆葱蒜，香味四溢。

　　除了Biang Biang面，店内还有臊子面、烩面片、油泼面、肉夹馍和凉皮等陕西特色面食。老谭说，陕西面食的多样性塑造着老陕人的涵养和精神。比如一口香代表着温柔，臊子面代表着平静，摆汤面代表着智慧，菠菜面代表着随和，油泼面代表着火辣，饸饹面代表着健康，削筋面代表着倔强，揪面片代表着豪放。你最喜欢哪一种呢？

面很宽，吃起来很劲道。

　　由于口味地道，老谭手工面网罗了一批来自陕西、河南、四川的食客，而针对湖州人调整的配方，也让它深受本地人的欢迎。老谭说他已经为面馆申请了商标，下一步希望能在湖州开一家更大的旗舰店，让更多人感受到陕西美食的魅力。